Мясная солянка
⏱ 180 мин🍽 10 порц.🔥 360 ккалрусская
Ингредиенты
Говядина с костями500 г
Говядина300 г
Морковь2 шт
Репчатый лук2 головки
Лавровый лист1 шт
Черный перец горошкомпо вкусу
Душистый перец горошкомпо вкусу
Ветчина200 г
Сосиски150 г
Белокочанная капуста350 г
Огуречный рассол250 мл
Томатная паста50 г
Соленые огурцы2 шт
Соленые грибы200 г
Маслины50 г
Растительное масло80 мл
Укроп20 г
Петрушка20 г
Сметанапо вкусу
Каперсы25 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Сварите крепкий говяжий бульон: залейте мясо с костями 5 л воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 2–3 часа с луком, морковью, лавровым листом и перцем горошком. Процедите.
2
Обжарьте 300 г говядины до золотистой корочки, затем нарежьте её, вареное мясо из бульона, ветчину и сосиски небольшими кубиками.
3
Добавьте в кипящий бульон нарезанную кубиком капусту. Отдельно доведите до кипения огуречный рассол, снимите пену и влейте в суп. Варите 15–20 минут.
4
Приготовьте зажарку: обжарьте мелкий кубик моркови и лука 3–4 минуты, добавьте томатную пасту и готовьте ещё пару минут. Введите в суп.
5
Добавьте в солянку кубики соленых огурцов и грибов, кольца маслин и все виды мяса. Отрегулируйте соль и перец.
6
В самом конце добавьте рубленую зелень, снимите с огня и подавайте со сметаной.