Ванильный сметанник из песочного теста

Натереть холодное сливочное масло на крупной тёрке, смешать с половиной сахара, яйцом и мукой с разрыхлителем, быстро замесить песочное тесто и скатать в шар.

Смазать разъемную форму диаметром 24 см маслом, раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и переложить в форму, сформировав высокие бортики высотой 6–7 см.

Для начинки взбить венчиком сметану, яйца, ванилин и оставшийся сахар до однородной массы.

Вылить начинку в заготовку из теста, следя за тем, чтобы бортики оставались выше уровня начинки.

Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45–50 минут до готовности.