Красная квашеная капуста
⏱ 20190 мин🍽 20 порц.🔥 1280 ккалрусская
Ингредиенты
Краснокочанная капуста2 кг
Овощной бульон500 л
Яблочный уксус40 мл
Сахар25 г
Соль15 г
Лавровый лист1 шт
Душистый перец горошком3 шт
Подсолнечное нерафинированное маслопо вкусу
Приготовление
1
Сварить рассол: довести овощной бульон до кипения с уксусом, солью, сахаром, лавровым листом и душистым перцем, затем полностью остудить.
2
Тонко нашинковать краснокочанную капусту и переложить в стеклянную, керамическую или эмалированную ёмкость.
3
Залить капусту остывшим рассолом и хорошо помять руками, чтобы выделился сок.
4
Установить сверху гнёт и убрать заготовку в холодильник на 2 недели для ферментации.
5
Подавать готовую квашеную капусту, заправив нерафинированным подсолнечным маслом.