Императорская котлета
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 899 ккалфранцузская
Ингредиенты
Шпик150 г
Репчатый лук100 г
Растительное масло50 мл
Тыква160 г
Филе куриного бедра850 г
Жирные сливки80 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Ледпо вкусу
Яблоко90 г
Горчица30 г
Мед30 г
Лимонный сок15 мл
Приготовление
1
Нарежьте шпик кубиками и заморозьте.
2
Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле до прозрачности.
3
Тыкву очистите, нарежьте кубиками, смешайте с маслом, заверните в пергамент и запеките при 150°C около 15 минут, затем остудите.
4
Слегка нарезанное куриное филе, тыкву, лук и шпик пропустите через мясорубку.
5
Добавьте в фарш соль, перец, жирные сливки и колотый лед, хорошо вымешайте и уберите в холодильник на 30 минут.
6
Сформируйте котлету, обжарьте на сковороде с маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
7
Переложите котлету в разогретую до 180°C духовку и запекайте 20 минут до готовности.
8
Параллельно запеките целые яблоки при 180°C около 20 минут до мягкости, очистите от кожуры и сердцевины, разотрите в пюре.
9
Смешайте яблочное пюре с горчицей, лимонным соком и мёдом, взбейте, посолите и поперчите по вкусу.
10
Подавайте котлету с горчично-яблочным соусом и любым гарниром.