Тирамису «Эрвин»

Взбейте яичные белки с сахаром до устойчивых пиков, аккуратно вмешайте желтки и просеянную пшеничную муку.

Отсадите полученное тесто в форме «дамских пальчиков» на противень и выпекайте при 200 °C около 5 минут, затем полностью остудите.

Замочите желатин в холодной воде. Отдельно сварите сахарный сироп до состояния «шарика», смешайте его со взбитым желтком, введите отжатый и растопленный желатин. Повторите аналогичный процесс со второй порцией сахара и белка.

Смешайте желтки со сливками, а затем аккуратно добавьте подготовленную меренгу, чтобы получить нежный мусс.

В форму выложите бисквит, хорошо пропитанный сахарным сиропом, добавьте часть мусса и щедро посыпьте какао.

Сверху выложите второй слой пропитанного бисквита и оставшийся мусс.

Отправьте десерт в морозильную камеру на 2 часа для пропитки и застывания.

При подаче на тарелку положите шоколадное песочное печенье, выложите шарики тирамису с помощью ложки для мороженого и украсьте цедрой апельсина.