Хинкали с мясом
⏱ 20 мин🍽 7 порц.🔥 1427 ккалкавказская
Ингредиенты
Пшеничная мука2 кг
Минеральная вода1 л
Сольпо вкусу
Куриное яйцо1 шт
Говядина500 г
Свинина500 г
Жир свиной внутренний150 г
Репчатый лук80 г
Кинза15 г
Петрушка5 г
Зеленый стручковый перец1 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Молотый красный перецпо вкусу
Чеснок1 зуб.
Приготовление
1
Замесите крутое эластичное тесто из муки, минеральной воды, соли и яйца.
2
Разделите тесто на шарики по 70 г и раскатайте тонкие круглые лепешки.
3
Пропустите через мясорубку мякоть говядины и свинины с внутренним жиром.
4
Добавьте к мясу мелко нарезанные кинзу, петрушку и зеленый лук, пропустите через мясорубку.
5
Пропустите через мясорубку репчатый лук, чеснок и зеленый стручковый перец, смешайте с фаршем.
6
Приправьте фарш солью, черным и красным перцем, тщательно перемешайте.
7
Влейте в фарш около 400 мл минеральной воды, пока он не перестанет впитывать жидкость.
8
Выложите по 50 г начинки на центр каждой лепешки.
9
Соберите края теста в складки, сделайте не менее 18 защипов и завяжите узелком, обрезав хвостик.
10
Варите хинкали в подсоленной кипящей воде 12–13 минут, пока они не всплывут.
11
Аккуратно достаньте хинкали шумовкой, чтобы не повредить тесто.
12
Обдайте готовые хинкали холодной водой перед подачей.