Суп-пюре из печенки
⏱ 70 мин🍽 2 порц.🔥 526 ккалрусская
Ингредиенты
Телячья печень300 г
Замороженная овощная смесь250 г
Репчатый лук50 г
Жир50 г
Пшеничная мука30 г
Укроп1 столовая ложка
Мясной бульон0.25 л
Вода0.75 л
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Сделайте белую заправку: растопите 30 г жира, всыпьте муку и быстро перемешайте, не давая ей подрумяниться. Постепенно влейте 250 мл холодной воды, тщательно разбивая комки, доведите до кипения и разбавьте 250 мл горячего бульона.
2
Сварите овощной отвар из замороженной смеси. Лук мелко нарежьте и обжарьте на 20 г жира.
3
Очистите телячью печень от пленок, промойте и нарежьте кусочками. Добавьте к луку, влейте 2-3 ст. л. воды и тушите под крышкой 10 минут.
4
Пропустите печенку с луком через мясорубку, смешайте с процеженным овощным отваром, посолите и поперчите. Введите заправку, доведите до кипения и прокипятите.
5
Подавайте горячим, посыпав свежим укропом и подав с гренками.