Пшенная каша с мясом кролика и грибным соусом
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 923 ккалевропейская
Ингредиенты
Пшено2 стакана
Кролик400 г
Белые грибы200 г
Репчатый лук2 головки
Морковь1 шт
Топленое масло2 столовые ложки
Сливочное масло100 г
Розмарин2 веточки
Петрушкапо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Грибной бульон500 мл
Корень сельдерея1 шт
Пшеничная мука20 г
Лимонный сок1 столовая ложка
Приготовление
1
Промойте и нарежьте небольшими кусочками мясо кролика.
2
Очистите и мелко нарежьте белые грибы.
3
Нашинкуйте лук и морковь, спассеруйте их на сливочном масле, добавьте часть грибов и жарьте 2 минуты.
4
Добавьте кролика, посолите, поперчите и обжаривайте на среднем огне 10 минут.
5
Промойте пшено, варите в подсоленной воде 10 минут, затем слейте воду и перемешайте с топленым маслом.
6
Переложите мясо с овощами и грибами в кастрюлю с кашей, добавьте розмарин, накройте крышкой и запекайте в разогретой духовке 25-30 минут.
7
Для соуса: спассеруйте оставшиеся грибы, лук и сельдерей на сливочном масле 2 минуты.
8
Добавьте муку, обжарьте до золотистого цвета, вливайте грибной бульон порциями, доведите до кипения и варите на слабом огне 15-20 минут.
9
Процедите соус, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и оставшееся масло.
10
Разложите кашу по тарелкам, полейте горячим соусом и украсьте петрушкой.