Стейки из семги и ризотто с лесными грибами и пармезаном
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 625 ккалитальянская
Ингредиенты
Стейк из семги2 шт
Мед1 столовая ложка
Оливковое масло1 столовая ложка
Дижонская горчица1 столовая ложка
Свежий розмарин1 стебель
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Рис арборио200 г
Лук1 головка
Замороженные лесные грибы100 г
Стебель сельдерея3 шт
Сливочное масло70 г
Белое сухое вино150 мл
Вода700 мл
Шафранщепот.
Тертый сыр пармезан2 столовые ложки
Приготовление
1
Очистите стейки из семги, высушите их и натрите смесью из оливкового масла, мёда, дижонской горчицы и розмарина. Посолите и оставьте мариноваться.
2
На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный сельдерей и жарьте пару минут.
3
Вмешайте нарезанные лесные грибы и готовьте, пока не выпарится выделившаяся жидкость.
4
Добавьте промытый рис арборио и обжаривайте, помешивая, около двух минут.
5
Влейте белое вино и половину порции воды, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая.
6
Когда жидкость впитается, добавьте шафран, соль и оставшуюся воду. Продолжайте варить, помешивая, до готовности риса, подливая воду при необходимости. При желании добавьте немного сахара для баланса вкуса.
7
Обжарьте стейки на раскалённой сковороде-гриль по 3-4 минуты с каждой стороны.
8
Подавайте ризотто, посыпав тёртым пармезаном.