Курица с белыми грибами в сливочном соусе с мадерой

Замочите сушеные белые грибы в теплой воде до размягчения, затем откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте.

Нарежьте филе куриной грудки по диагонали на тонкие ломтики толщиной 2-3 мм.

Смешайте в миске пшеничную муку, соль и молотый черный перец.

Обжарьте мелко нарезанный красный лук на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте чеснок и розмарин, готовьте еще 2 минуты.

Влейте мадеру и лимонный сок, приправьте солью и перцем. Увеличьте огонь и выпаривайте жидкость 3-4 минуты.

Добавьте сливки и подготовленные белые грибы. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и уваривайте соус до уменьшения объема в три раза, периодически помешивая. Подсолите и поперчите по вкусу, держите в тепле.

Обваляйте ломтики курицы в мучной смеси, стряхнув излишки.

Обжарьте курицу на смеси сливочного и оливкового масла до полной готовности.

Выложите курицу в форму для запекания, залейте сливочным соусом с грибами и запекайте в разогретой до 180°C духовке 10-12 минут. Подавайте сразу после приготовления.