Розовое ризотто с радиккьо и красным вином
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 354 ккалитальянская
Ингредиенты
Овощной бульон3.5 стакана
Оливковое масло1 столовая ложка
Лук-шалот20 г
Рис арборио1 стак.
Салат радиккьо1 пуч.
Красное сухое вино0.5 стаканов
Сливочное масло2 столовые ложки
Тертый сыр пармезан40 г
Приготовление
1
Доведите овощной бульон до кипения в отдельной кастрюле, затем убавьте огонь и держите его в тепле.
2
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный шалот около 3 минут до золотистого оттенка.
3
Добавьте тонко нарезанный радиккьо и готовьте 2 минуты. Всыпьте рис арборио и перемешивайте в течение 1 минуты.
4
Влейте красное сухое вино и перемешивайте до полного выпаривания жидкости, примерно 4 минуты.
5
Начните добавлять горячий бульон по половине стакана, постоянно помешивая, пока рис не впитает жидкость. Повторяйте процесс, пока ризотто не станет кремообразным, а рис мягким (около 25 минут).
6
Снимите сковороду с огня, вмешайте сливочное масло и тёртый пармезан до однородности. Приправьте солью и перцем, сразу подавайте.