Маринад для шашлыка на белом вине

Нарежьте свиную шею кубиками, сладкий перец крупными кусками, а лук четвертинками. Сложите все в плотный пакет.

Очистите крупный помидор от кожицы (натрите на терке, оставив кожу в руке, или ошпарьте и снимите шкурку), затем натрите мякоть.

Мелко нарежьте перец чили и чеснок, мелко порубите листья тимьяна и базилика.

В миске смешайте белое сухое вино, тертый помидор, чили, чеснок, тимьян и базилик.

Добавьте в смесь лимонный сок, дробленую смесь пяти перцев и соль по вкусу.

Отлейте четверть маринада в отдельную емкость для подачи. Остальной маринад влейте в пакет с мясом, овощами, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на 12 часов.

Разжгите мангал. Достаньте мясо, лук и перец из маринада и поочередно нанизайте на шампуры.

Жарьте шашлык на мангале, переворачивая со всех сторон, до образования румяной корочки. Готовность проверяйте ножом: сок должен быть прозрачным.

После жарки полейте шашлык оставшимся маринадом и сразу подавайте на лаваше.