Рыбные котлетки по-азиатски

Раздавите лимонное сорго на доске и удалите жесткую внешнюю оболочку.

Натрите имбирь и мелко нашинкуйте его вместе с мякотью сорго и основной частью кинзы. Остальные листья кинзы замочите в холодной воде.

Нарежьте филе лосося пластинками толщиной около 1 см поверх пряной смеси. Переместите половину рыбы в сторону и мелко порубите оставшуюся часть до состояния пасты.

Смешайте рыбу с пряностями, посолите и поперчите. Разделите массу на 4 равные части и сформируйте котлеты толщиной 2 см.

Разогрейте антипригарную сковороду на средне-сильном огне с 1 столовой ложкой оливкового масла.

Обжарьте котлеты по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Выложите сверху чили-джем, добавьте немного воды в сковороду, выключите огонь и аккуратно распределите соус, покачивая сковороду.

Подавайте котлеты, украсив свежими листьями кинзы.