Теплый салат из риса карнароли, красного лука и специй
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 429 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Рис карнароли280 г
Семена зиры0.75 чайных ложек
Семена кориандра0.5 чайных ложек
Кардамон2 шт
Арахисовое масло3 столовые ложки
Кедровые орехи25 г
Коринка40 г
Курага40 г
Палочки корицы1 шт
Лавровый лист1 шт
Кипяток570 мл
Красный лук1 головка
Зеленый лук3 шт
Крупная морская сольпо вкусу
Лимонный сок4 столовые ложки
Приготовление
1
Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте зира, кориандр и кардамон 1-2 минуты до появления аромата и лёгкого потрескивания. Пересыпьте в ступку и растолките в порошок.
2
В той же сковороде разогрейте арахисовое масло, добавьте кедровые орехи, изюм и кубики кураги, обжаривайте до золотистого цвета.
3
Добавьте рис, молотые специи, палочку корицы и лавровый лист. Перемешайте, залейте кипятком, посолите, накройте крышкой и томите на слабом огне 15 минут, не открывая и не перемешивая.
4
Пока готовится рис, разогрейте гриль. Нарежьте красный лук кольцами толщиной 5 мм, смажьте маслом и запеките под грилем 4-5 минут. Переверните, смажьте маслом и допеките ещё несколько минут. Дайте остыть.
5
Снимите рис с огня, накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут. Переложите в тёплую форму, добавьте 2/3 нарезанного зелёного лука.
6
Смешайте оставшееся масло с лимонным соком, влейте в рис и аккуратно перемешайте вилкой. Подавайте, украсив запечённым луком и оставшимся зелёным луком.