Закуска из поросячьих ушек
⏱ 210 мин🍽 4 порц.🔥 565 ккалазиатская
Ингредиенты
Свиное ухо6 шт
Корень имбиря0.5 шт
Зеленый лук1 пуч.
Соль2 чайные ложки
Сычуаньский перец4 г
Масло с чили4 столовые ложки
Куриный бульон6 столовых ложек
Черный рисовый уксус2 чайные ложки
Сахар2 чайные ложки
Соевый соус2 столовые ложки
Жареный кунжут2 чайные ложки
Кинзапо вкусу
Перец чили1 шт
Приготовление
1
Очистите свиные уши от волос с помощью одноразовой бритвы и опалите их горелкой для удаления остатков.
2
Залейте уши холодной водой, доведите до кипения и варите 20 минут. Слейте воду и промойте уши.
3
Снова залейте уши холодной водой, добавьте имбирь, зеленый лук и сычуаньский перец. Варите на медленном огне 3-4 часа до мягкости.
4
Достаньте уши, промойте холодной водой и дайте полностью остыть. Нарежьте тонкими полосками вдоль хрящей.
5
В миске смешайте острое масло, куриный бульон, соль, черный рисовый уксус, сахар, соевый соус, кунжут и нарезанную кинзу.
6
Добавьте нарезанные уши в заправку и хорошо перемешайте. Подавайте холодной.