Жареный рис с яйцом по-китайски

Сварите круглый рис до готовности, остудите и уберите в холодильник, чтобы он стал холодным и рассыпчатым для жарки.

Подготовьте овощи: морковь нарежьте соломкой, грибы шиитаке — тонкими ломтиками, цукини — мелкими кубиками, красный перец чили измельчите.

Мелко порубите чеснок и зеленый лук, натрите имбирь на мелкой терке. Зеленый лук отложите в сторону.

Сильно разогрейте вок с четвертью стакана кунжутного масла. Обжарьте чеснок, имбирь и чили в течение одной минуты.

Добавьте морковь и жарьте еще минуту, затем добавьте цукини и грибы, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Жарьте овощи еще 2 минуты, активно перемешивая деревянной лопаткой и снимая со стенок вока.

Всыпьте холодный рис, перемешайте и прогрейте смесь 1-2 минуты, избегая пересушивания.

Взбейте яйцо с соевым соусом в отдельной миске и быстро влейте в вок, тщательно перемешав с рисом и овощами.

Снимите вок с огня, добавьте рубленый зеленый лук, перемешайте и сразу подавайте, при желании сбрызнув соевым соусом и кунжутным маслом.