Ригатони с песто из лимонов и острого перца, посыпанные яичным желтком
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 630 ккалитальянская
Ингредиенты
Паста ригатони360 г
Крупная сольпо вкусу
Яичный желток4 шт
Сливочное масло8 столовых ложек
Тертая лимонная цедра1 чайная ложка
Свежевыжатый лимонный сок2 столовые ложки
Сок из лимонов Мейера2 столовые ложки
Сушеный красный перец0.5 чайных ложек
Молотый черный перецпо вкусу
Сыр пекорино15 г
Приготовление
1
Отварите ригатони в подсоленной воде до состояния al dente, затем слейте, сохранив примерно 1,5 стакана воды.
2
Натрите яичные желтки на мелкой терке и отложите.
3
Растопите 6 ст. л. сливочного масла на сковороде, добавьте лимонную цедру, сок лимонов и сушеный красный перец, перемешайте.
4
Всыпьте пасту и стакан воды от варки, тушите около 5 минут, помешивая и добавляя воду по мере необходимости, пока соус не загустеет.
5
Добавьте пекорино и оставшееся масло, перемешайте до однородности.
6
Подавайте, посыпав тертыми яичными желтками.