Рыбный ватерзой
⏱ 80 мин🍽 6 порц.🔥 347 ккалфранцузская
Ингредиенты
Картофель400 г
Сливочное масло25 г
Яичный желток4 шт
Сливки 35%-ные100 мл
Мидии300 г
Филе трески300 г
Филе лосося300 г
Лук-порей1 шт
Морковь1 шт
Репчатый лук1 головка
Рыбный бульон1 л
Белое сухое вино100 мл
Лук-резанецпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите овощи, нарежьте их и запеките в духовке при 220°C со сливочным маслом до мягкости.
2
Отварите мидии в течение 3-4 минут, очистите их и сохраните воду для бульона.
3
Сварите рыбу в рыбном бульоне, затем выньте её. Добавьте в бульон вино и воду от мидий, уварите на сильном огне вдвое.
4
Смешайте желтки со сливками, влейте в бульон и прогрейте на среднем огне до загустения, не доводя до кипения.
5
Выложите рыбу, овощи, картофель и мидии в тарелку, залейте соусом и украсьте луком-резанцем.