Лосось с прованскими травами и пюре из брокколи
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 508 ккалфранцузская
Ингредиенты
Капуста брокколи400 г
Сливочное масло100 г
Оливковое масло4 столовые ложки
Лимонный сок1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Прованские травы2 чайные ложки
Филе лосося300 г
Приготовление
1
Разрежьте филе лосося на две порции по 150 г, оставив кожу. Приправьте солью, перцем, сбрызните лимонным соком, добавьте половину оливкового масла и прованские травы. Оставьте мариноваться на 30 минут.
2
Разберите брокколи на соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 10 минут после закипания.
3
Слейте воду, пробейте брокколи блендером до состояния пюре. Добавьте соль, перец, оставшиеся прованские травы и 50 г сливочного масла, хорошо перемешайте.
4
Разогрейте сковороду с оставшимся оливковым маслом до появления легкого дыма. Выложите лосось мякотью вниз и обжаривайте около 1 минуты.
5
Переверните рыбу, добавьте оставшееся сливочное масло, убавьте огонь. Жарьте 3 минуты, поливая лосось расплавленным маслом.
6
Сформируйте на тарелке горку из 2 столовых ложек пюре, сделайте ложбинку и выложите в нее готовый лосось.