Малиновый мармелад

Тщательно смешайте 20 г желтого пектина с 300 г сахара, чтобы избежать комочков.

В отдельной миске соедините 860 г сахара и 200 мл жидкой глюкозы, не перемешивая.

Разведите 7,5 г лимонной кислоты в 7,5 мл воды.

Доведите малиновое пюре до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

Всыпьте смесь пектина с сахаром в кипящее пюре и варите около 5 минут, помешивая, до полного растворения.

Добавьте оставшийся сахар с глюкозой и уваривайте еще 10 минут до загустения.

Снимите с огня, когда температура массы достигнет 106 °C.

Влейте разведенную лимонную кислоту, быстро перемешайте и сразу разлейте горячую массу по формам.

Оставьте остывать на 30 минут, затем накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6–8 часов.

Нарежьте застывший мармелад и обваляйте в сахаре перед подачей.