Соленые баклажаны на зиму

Вымойте и обсушите баклажаны.

Сварите крепкий рассол: растворите 400 г соли в 10 л кипящей воды.

Бланшируйте баклажаны в кипящем рассоле 3–5 минут, затем охладите в холодной воде.

Разрежьте баклажаны пополам вдоль.

Измельчите 250 г чеснока на 10 кг баклажанов.

Вложите чеснок внутрь баклажанных половинок.

Сложите половинки срезанными сторонами внутрь и плотно уложите в банки.

Добавьте лавровый лист между слоями (около 20 листьев на 10 кг).

Залите баклажаны холодным рассолом до полного покрытия.

Закройте банки и оставьте при комнатной температуре на 5–7 дней для ферментации.

Перенесите банки в прохладное место для хранения.