Филе трески с чечевицей, нежно-соленой капустой и кремом из лука-порея
⏱ 150 мин🍽 1 порц.🔥 606 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе трески150 г
Чечевица50 г
Лук-порей100 г
Сливочное масло50 г
Белокочанная капуста50 г
Овощной бульон150 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Уксуспо вкусу
Медпо вкусу
Сахарпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте белокочанную капусту крупными дольками, смешайте с солью, сахаром, уксусом и мёдом, затем оставьте мариноваться.
2
Промойте и нарежьте лук-порей, добавьте сливочное масло и половину овощного бульона. Заверните в фольгу и запекайте в духовке при 160°C в течение 2 часов.
3
Залейте чечевицу водой, доведите до кипения на слабом огне и посолите. Варите около 8 минут после закипания, затем слейте воду.
4
Верните чечевицу в кастрюлю, добавьте оставшийся бульон и томите на медленном огне до готовности, приправив солью и чёрным перцем по вкусу.
5
Обжарьте филе трески на сковороде примерно 3 минуты, затем переложите на противень.
6
Выложите рядом с рыбой маринованную капусту и запекайте всё при 190°C около 7 минут.
7
Пробейте запечённый лук-порей в блендере до состояния однородного крема.
8
Подавайте блюдо на тёплой тарелке, украсив кремом из лука-порея.