Запеканка картофельная в духовке с грибами

Если картофель не готов, отварите его до мягкости и разомните толкушкой или стаканом.

Нарежьте шампиньоны мелким кубиком, оставив один для тонких слайсов.

Обжарьте кубики грибов на смазанной сковороде, помешивая, пока не выпарится вся жидкость.

Добавьте мелко нарезанный лук к грибам и жарьте до золотисто-коричневого цвета, слегка подсолив.

Взбейте яйца со сливками, солью и чёрным душистым перцем.

Натрите сыр, отложив немного для посыпки.

Разогрейте духовку до 180–200 градусов.

Выложите картофель в форму, разровняйте и сделайте бортики высотой до 5 см.

Распределите по картофелю обжаренные грибы с луком.

Обжарьте слайсы оставшегося гриба по 2 минуты с каждой стороны для украшения.

Покройте запеканку слоем тёртого сыра, полейте яично-сливочной смесью.

Украсьте грибными слайсами, помидорами черри и зеленью, посыпьте оставшимся сыром.

Запекайте 20–30 минут до готовности.