Марокканский холодный суп из запеченных перцев с креветками
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 138 ккалвосточная
Ингредиенты
Красный сладкий перец4 шт
Стебель сельдерея1 шт
Морковь1 шт
Репчатый лук1 головка
Чеснок1 зуб.
Кумин (зира)по вкусу
Лавровый лист2 шт
Перец чилипо вкусу
Овощной бульон1 л
Королевские креветки12 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите красный перец на противень и запекайте 15 минут, затем переверните и готовьте еще 15 минут.
2
Достаньте противень, накройте фольгой и дайте перцу полностью остыть. Очистите от кожи, семян и плодоножки.
3
Нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок произвольными кусочками.
4
В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и чеснок в течение 3 минут.
5
Добавьте морковь и сельдерей, перемешайте и готовьте еще 3 минуты.
6
Всыпьте запеченный перец, кумин, лавровый лист и тонко нарезанный чили.
7
Залейте горячим овощным бульоном или кипятком так, чтобы жидкость покрывала овощи на 1,5–2 см.
8
Варите до мягкости моркови (от 1 до 5 минут в зависимости от нарезки). Уберите лавровый лист.
9
Измельчите суп блендером до однородного пюре. Посолите и поперчите по вкусу.
10
Остудите суп до комнатной температуры и уберите в холодильник до полного охлаждения.
11
Очистите королевские креветки (кишку удалите, хвост можно оставить) и отварите в подсоленной воде 2–3 минуты.
12
Разлейте холодный суп по тарелкам, выложите сверху креветки и подавайте.