Абрикосовый пай

Разогрейте духовку до 180°C.

В сковороде на сильном огне нагрейте половинки абрикосов с сахаром, варите 10-12 минут до состояния густого варенья, затем снимите с огня.

В одной миске соедините муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль, в другой взбейте сливочное масло с яйцом.

Постепенно вводите сухую смесь в масляную, перемешивая до образования крошки.

Выстелите форму пергаментом или смажьте маслом, распределите 2/3 теста на дне.

Сверху выложите абрикосовую начинку, а затем посыпьте оставшимся тестом в виде крошки.

Выпекайте 25 минут при 180°C, остудите, нарежьте квадратами и посыпьте сахарной пудрой.