Датское слоеное тесто
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 492 ккалевропейская
Ингредиенты
Тростниковый сахар3 чайные ложки
Молоко110 мл
Свежие дрожжи15 г
Экстракт миндаля1 чайная ложка
Пшеничная мука125 г
Куриное яйцо1 шт
Мука мелкого помола125 г
Молотая корица0.5 чайных ложек
Сливочное масло110 г
Приготовление
1
Активируйте дрожжи, смешав их с сахаром, теплым молоком и миндальным экстрактом, затем оставьте на 10 минут в тепле.
2
Добавьте остальное молоко и яйцо, перемешайте и дайте постоять еще 10 минут до появления пены.
3
Смешайте сухие ингредиенты (мука, сахар, корица, соль), сделайте углубление, влейте жидкую смесь и замесите тесто.
4
Вымешивайте тесто на столе 5 минут до упругости, затем раскатайте в прямоугольник 30х40 см толщиной 5 мм и охладите 30 минут.
5
Разделите тесто на три части, распределите мягкое масло по двум частям, оставив края свободными.
6
Заверните свободную часть на масляную, затем закройте оставшимся краем, сформируйте пакет и охладите 15 минут.
7
Раскатайте тесто в длинный прямоугольник, сложите втрое и охладите 15 минут.
8
Повторите раскатку и складывание в другом направлении, охладите 15 минут.
9
Проведите еще 4 цикла раскатки и складывания, каждый раз охлаждая тесто.
10
Заверните готовое тесто в пленку и уберите в холодильник на ночь.