Запеченный палтус с рататуем и молодой спаржей
⏱ 20 мин🍽 2 порц.🔥 614 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе палтуса200 г
Свежая спаржа50 г
Картофель100 г
Баклажаны1 шт
Репчатый лук2 головки
Сладкий перец1 шт
Цукини1 шт
Помидоры пелати4 шт
Бекон100 г
Прованские травыпо вкусу
Сливки100 мл
Чеснок1 зуб.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Белое вино70 мл
Приготовление
1
Обжарить филе палтуса на оливковом масле до готовности с двух сторон.
2
Припустить спаржу, затем обжарить её на оливковом масле. Отварной картофель нарезать кружочками и слегка обжарить.
3
Подготовить овощи для рататуя: нарезать баклажаны, лук, сладкий перец и цукини, обжарить до полуготовности.
4
Мелко нарезать чеснок и кубиком — консервированные помидоры. Обжарить чеснок, добавить овощи и тушить 10 минут. За 5 минут до готовности приправить прованскими травами, солью и перцем.
5
Обжарить бекон с луком до золотистой корочки, залить белым вином и выпарить. Добавить сливки, взбить блендером и уварить соус примерно на четверть объема.
6
Собрать блюдо: выложить спаржу, на неё — палтус, сбоку — картофель и рататуй, полить сливочным соусом.