Быстрый морковный суп-пюре с кориандром

Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте мелко нарезанный лук в течение 5 минут до мягкости.

Добавьте молотый кориандр и нарезанный кубиками картофель, слегка обжаривая в течение 1 минуты.

Всыпьте мелко нарезанную морковь и залейте овощным бульоном. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20 минут до мягкости моркови.

Перелейте содержимое кастрюли в блендер, добавьте горсть свежих листьев кинзы и пробейте до однородного пюре.

Верните суп в кастрюлю, посолите, поперчите и слегка подогрейте перед подачей.