Тирамису с малиной и мятой

Сварите крепкий кофе, остудите, процедите через марлю и добавьте коньяк.

Взбейте сливки с 2 ч. л. сахарной пудры до состояния мягких пиков и сразу остановите миксер.

Аккуратно вмешайте ложкой мягкий маскарпоне в сливки, не взбивая, чтобы сыр не расслоился.

Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с оставшейся сахарной пудрой (кроме 1 ч. л.) до побеления и густоты.

Тщательно вымойте венчики, чтобы не осталось жира. Взбейте белки с щепоткой соли до увеличения в 5–6 раз, затем добавьте оставшуюся сахарную пудру и взбейте до устойчивых пиков.

Порциями вмешайте в сливочную смесь сначала желтки, затем белки, аккуратно перемешивая ложкой.

Выложите на дно формы 1–2 ст. л. крема и разровняйте.

Окуните савоярди в кофе на 2–3 секунды и выложите плотным слоем, слегка вдавив в крем.

Сверху распределите половину крема, затем выложите второй слой печенья, смоченного в кофе.

Закройте торт оставшимся кремом, разровняйте и уберите в холодильник на ночь.

Перед подачей посыпьте какао через сито, украсьте свежей малиной и мятой.