Рагу из баранины с чабрецом

Нарежьте баранину крупными кусками и обжарьте на сильном огне в оливковом масле до румяной корочки, работая небольшими партиями, чтобы мясо не начало тушиться в собственном соку.

Подготовьте овощи: картофель с тонкой кожурой просто вымойте и нарежьте кубиками, морковь очистите и нарежьте крупно, а лук разрежьте на четвертинки, стараясь сохранить его структуру.

Выложите овощи и обжаренное мясо в глубокую жаропрочную форму с толстым дном, приправьте специями, накройте крышкой и запекайте в духовке около 2 часов до полной мягкости.

Перед подачей посыпьте готовое рагу свежей рубленой петрушкой и свежемолотым черным перцем.