Крем-суп из цветной капусты с лесными грибами и шнитт-луком
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 323 ккалфранцузская
Ингредиенты
Картофель1 шт
Цветная капуста1.3 кг
Репчатый лук1 головка
Сливочное масло25 г
Оливковое масло4 столовые ложки
Куриный бульон1.2 л
Молоко600 мл
Сливки 40%-ные140 мл
Свежие грибы250 г
Шнитт-лук2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте цветную капусту и картофель небольшими кусочками, лук мелко. Сложите в кастрюлю со сливочным маслом и половиной оливкового, прогрейте на среднем огне до шипения, затем убавьте огонь, накройте и тушите 10 минут до мягкости без подрумянивания.
2
Добавьте куриный бульон, доведите до кипения. Влейте молоко, снова доведите до кипения, посолите, поперчите и варите без крышки 10-15 минут до полной мягкости овощей. Введите половину сливок.
3
Измельчите суп блендером до однородного пюре, добавьте оставшиеся сливки и отрегулируйте соль и перец.
4
На сильном огне в сковороде с оставшимся оливковым маслом обжарьте тонко нарезанные лесные грибы до румяности, приправьте солью и перцем.
5
Разогрейте суп, разлейте по тарелкам, выложите в центр обжаренные грибы и посыпьте свежим шнитт-луком.