Куропатки с шалфеем

Нарежьте стебель сельдерея крупными кусками, чеснок разрежьте пополам, а картофель — на четвертинки.

Подготовьте куропаток: очистите от перьев, промойте и обсушите бумажными полотенцами.

В тяжелой кастрюле с толстым дном растопите 2 ст. л. сливочного масла и обжарьте куропаток со всех сторон 20–30 минут, затем выложите на тарелку.

Протрите кастрюлю от подгоревших остатков, растопите в ней 1 ст. л. сливочного масла и потушите сельдерей с чесноком до мягкости.

Добавьте шалфей и картофель, посолите, поперчите и перемешайте, чтобы овощи пропитались ароматами.

Верните куропаток в кастрюлю, влейте белый вермут и перемешайте.

Через 3 минуты накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1,5 часов.