Ланкоширское жаркое
⏱ 150 мин🍽 4 порц.🔥 446 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриный бульон500 мл
Лук1 шт
Картофель300 г
Морковь200 г
Розмарин20 г
Соль20 г
Сахар50 г
Специипо вкусу
Пшеничная мука50 г
Филе шейной части ягнятины500 г
Приготовление
1
Нарежьте ягнятинный ошеек кубиками около 3 см и выложите на дно жаровни.
2
Обваляйте мясо в муке, чтобы оно сохранило сочность при запекании.
3
В сотейнике обжарьте лук полукольцами с солью и сахаром до мягкости и золотистого цвета, затем выложите на мясо.
4
Залейте куриным бульоном, так как он дает более нежный вкус, чем ягнятинный.
5
Нарежьте картофель и морковь очень тонкими кружочками, выложите веером по спирали, чередуя 3 кружка картофеля с 1 моркови.
6
Добавьте еще бульона, чтобы почти полностью покрыть овощи.
7
Накройте пергаментом, фольгой и крышкой, запекайте 1,5 часа при 120°C.
8
Снимите крышку, фольгу и пергамент, выложите еще один слой картофеля и запекайте 20 минут при 150°C без крышки.