Насыщенный шоколадный чизкейк
⏱ 90 мин🍽 12 порц.🔥 823 ккаламериканская
Ингредиенты
Сливочное масло60 г
Печенье «Юбилейное»260 г
Сыр буко900 г
Черный шоколад 70%-ный420 г
Сахар300 г
Куриное яйцо4 шт
Какао-порошок2 столовые ложки
Сливки 33%-ные200 мл
Шоколадная стружкапо вкусу
Приготовление
1
Измельчите печенье в мелкую крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом и сахаром.
2
Разогрейте духовку до 180°C. Утрамбуйте печенье на дно разъемной формы (26 см) и выпеките 5 минут.
3
Растопите 250 г темного шоколада на водяной бане и слегка остудите.
4
Взбейте сливочный сыр с сахаром и какао-порошком, постепенно добавьте 4 яйца, затем влейте остывший шоколад.
5
Вылейте начинку на корж, разровняйте и выпекайте около 1 часа 10 минут при 180°C до легкого подсушивания центра.
6
Достаньте чизкейк, дайте остыть 5 минут, аккуратно отделите от стенок формы, но оставьте в ней.
7
Приготовьте глазурь: нагрейте сливки, оставшийся шоколад и сахар на медленном огне до однородности.
8
Слегка остудите глазурь и залейте ею чизкейк, дайте растечься по поверхности.
9
Оставьте десерт при комнатной температуре на 1 час, затем уберите в холодильник на 12 часов.
10
Перед подачей достаньте чизкейк из холодильника, дайте постоять 2 часа при комнатной температуре, снимите форму и посыпьте шоколадной стружкой.