Ризотто с грушами и синим сыром
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 549 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио300 г
Груши3 шт
Сыр горгонзола150 г
Репчатый лук2 головки
Петрушка1 пуч.
Белое сухое вино100 мл
Сливочное масло1 столовая ложка
Морковь1 шт
Стебель сельдерея1 шт
Лавровый лист1 шт
Чеснок3 зуб.
Черный перец горошком3 шт
Морская сольщепот.
Приготовление
1
Сварите овощной бульон: крупно нарежьте морковь, чеснок и одну луковицу, добавьте нарезанный сельдерей, соль, перец и лавровый лист. Варите в 1,2 л воды до готовности, затем процедите.
2
Мелко нарежьте вторую луковицу, кубиками — сыр горгонзола, дольками — груши (без сердцевины), а петрушку измельчите.
3
В сковороде с толстым дном растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте дольки одной груши и прогрейте пару минут.
4
Всыпьте рис арборио, перемешайте, влейте белое вино и выпарите его на сильном огне.
5
Постепенно добавляйте горячий бульон по одному половнику, помешивая. Готовьте ризотто 18–20 минут до кремовой консистенции.
6
В конце вмешайте оставшиеся груши и кубики горгонзолы, посыпьте петрушкой и сразу подавайте.