Ароматные устрицы под пряным соусом
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 497 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло60 г
Пшеничная мука4 столовые ложки
Перец чили1 г
Зеленый лук6 стеблей
Сельдерей2 шт
Эстрагон2 стебля
Петрушка1 пуч.
Сольпо вкусу
Черный перец горошкомпо вкусу
Хлебные крошки3 столовые ложки
Крупная соль1 кг
Свежие устрицы12 шт
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 220 градусов и заполните противень крупной солью примерно наполовину.
2
Растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте муку и обжаривайте около 2 минут до однородности.
3
Влейте сок устриц и варите соус до загустения, примерно 2 минуты.
4
Добавьте кайенский перец, нарезанный зеленый лук, сельдерей, эстрагон, петрушку, соль и черный перец. Убавьте огонь и томите около 1 часа.
5
Переложите соус в блендер, добавьте хлебные крошки и взбейте до гладкой пасты.
6
Откройте устрицы над миской, собрав сок, удалите верхние створки и отделите мясо от раковины.
7
Выложите устрицы на солевую подушку и дайте им немного постоять.
8
Заполните кондитерский мешок пастой и равномерно покройте ею устрицы.
9
Запекайте в духовке 5–7 минут до готовности.