Тыквенный рулет-омлет с печенью

Отварите 150 г тыквы до мягкости, остудите и протрите через сито в однородное пюре.

Отварите говяжью печень до готовности, остудите и нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.

Обжарьте на растительном масле нарезанный лук до прозрачности.

Добавьте к луку оставшуюся тыкву (нарезанную кубиками или натертую) и потушите несколько минут.

Всыпьте в сковороду подготовленную печень, посолите, добавьте специи по вкусу и снимите с огня.

В миске взбейте яйца со сливками, добавьте тыквенное пюре, муку и соль, снова хорошо взбейте до однородности.

Смажьте сковороду маслом, разогрейте и влейте омлетную смесь. Готовьте на слабом огне, пока низ не схватится. При необходимости разделите тесто на две порции.

Слегка остудите омлет, выложите на него начинку и посыпьте сверху натертым твердым сыром.

Аккуратно сверните омлет в плотный рулет.

Переложите рулет на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке 10–15 минут до расплавления сыра.