Пряная утка с рагу из зеленого лука и болгарского перца
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 889 ккалазиатская
Ингредиенты
Анис (бадьян)2 шт
Филе утиной грудки4 шт
Зеленый лук перья18 шт
Сладкий перец2 шт
Оливковое масло50 мл
Лимон1 шт
Растительное масло50 мл
Соевый соус1 столовая ложка
Мед1 чайная ложка
Сахар1 чайная ложка
Палочки корицы1 шт
Гвоздика4 шт
Приготовление
1
Сделайте на коже утиных грудок поперечные надрезы, не повреждая мясо, и воткните в каждую гвоздику.
2
Разомните бадьян и корицу, залейте филе растительным маслом, хорошо помассируйте и оставьте мариноваться на 1 час.
3
Уберите специи из маринада, смешайте оставшуюся жидкость с медом.
4
Обжарьте грудки кожей вниз на среднем огне до золотистой корочки, затем переверните и готовьте еще 1 минуту.
5
Переложите утку кожей вверх в духовку при 180°C на 10 минут, за 2 минуты до конца смажьте кожу медовым маринадом.
6
Одновременно бланшируйте стебли зеленого лука в подсоленной воде 30 секунд и сразу охладите в ледяной воде.
7
На сковороде разогрейте оливковое масло с соевым соусом и сахаром, быстро обжарьте соломку из сладкого перца до мягкости.
8
Добавьте к перцу зеленый лук, сбрызните лимонным соком и подавайте рагу с ломтиками утки.