Лапша с белыми грибами в листьях лотоса
⏱ 35 мин🍽 2 порц.🔥 329 ккалазиатская
Ингредиенты
Рисовая лапша70 г
Белые грибы55 г
Яичный желток2 шт
Сухие листья лотоса4 шт
Подсолнечное масло2 чайные ложки
Мини-кукуруза3 шт
Мини морковь3 шт
Мини спаржа5 шт
Темный соевый соус20 мл
Ростки гороха маш25 г
Бульон100 мл
Кинза2 стебля
Устричный соус20 мл
Приправа «Ведан»5 г
Приготовление
1
Отварите рисовую лапшу в кипящей воде 5 минут, затем откиньте на дуршлаг.
2
Нарежьте белые грибы крупными кусками, разделите мини-кукурузу и морковь на четвертинки, а спаржу — на половинки.
3
Бланшируйте сухие листья лотоса в кипящей воде 2–3 минуты, периодически переворачивая.
4
Взбейте яичные желтки. Разогрейте вок, влейте половину желтков, быстро сверните образовавшуюся тонкую лепешку в продолговатый рулет и переложите на тарелку.
5
Добавьте в вок 1 ч. л. масла, влейте оставшиеся желтки и сразу разбейте их на комочки. Добавьте лапшу и перемешайте.
6
Добавьте четвертинки моркови и еще 1 ч. л. масла. Поочередно добавляйте остальные ингредиенты (кроме кинзы и яичного рулета) с интервалом в 30 секунд, помешивая после каждой добавки.
7
Расстелите два сложенных вместе листа лотоса на блюде. Выложите половину содержимого вока на листья, сверху положите 5 половинок спаржи и сложите края в конверт. Повторите то же самое со второй парой листьев.
8
Поместите конверты в бамбуковые пароварки (без крышек) и готовьте на пару 15 минут. Тем временем нарежьте яичный рулет тонкой лапшой.
9
Выложите готовые конверты на тарелки, разрежьте листья крест-накрест и раскройте их, как цветок лотоса. Посыпьте яичной лапшой и украсьте кинзой.