Овощной суп с листовой капустой и белой фасолью
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 392 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Помидоры2 шт
Морковь3 шт
Репчатый лук1 головка
Тыква баттернат-сквош0.5 шт
Чеснок6 зубчиков
Оливковое масло1 столовая ложка
Овощной бульон6 стаканов
Измельченная листовая капуста4 стакана
Свежий тимьян3 стебля
Лавровый лист1 шт
Белая консервированная фасоль420 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C.
2
Нарежьте морковь на четвертинки, помидоры — на четвертинки, лук — на 8 долек, а баттернат-сквош — средними кусками.
3
Выложите овощи и целые зубчики чеснока на смазанный маслом противень, сбрызните маслом, посолите, поперчите и запекайте около 45 минут, периодически переворачивая, до мягкости.
4
Нарежьте запечённые морковь и тыкву мелкими кубиками.
5
Очистите чеснок, выдавите мякоть в блендер, добавьте запечённые помидоры и лук, взбейте в пюре и перелейте в кастрюлю.
6
Влейте в противень 0,5 стакана бульона, соскребите пригоревшие кусочки и добавьте всё в кастрюлю.
7
Добавьте оставшийся бульон, листовую капусту, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите без крышки 30 минут до мягкости капусты.
8
Добавьте белую фасоль, морковь и тыкву, варите ещё 8 минут. При необходимости долейте бульон, посолите, поперчите и удалите тимьян с лавровым листом.