Тефтели из кролика с тыквенным соусом

Дважды пропустите кроличье мясо через мясорубку, добавьте зеленый лук, соль и немного льда, хорошо перемешайте до однородности.

Сформируйте из фарша шарики и обжарьте во фритюре до образования корочки, не доводя до полной готовности.

Обжарьте кубики тыквы и моркови, залейте куриным бульоном и тушите до мягкости овощей.

Пробейте овощи блендером до состояния соуса, добавьте белый перец, чили и соль по вкусу.

Выложите тефтели в соус и протушите вместе до готовности мяса.

Подавайте в черной кастрюльке с обжаренным хлебом на оливковом масле, посыпав сверху пудрой из маслин.