Кефаль с овощами в соусе зеленый карри
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 585 ккалазиатская
Ингредиенты
Кефаль1 шт
Зеленая паста карри1 столовая ложка
Шпинат200 г
Оливковое масло80 мл
Чеснок3 зуб.
Имбирь5 г
Лайм2 шт
Кинза50 г
Кокосовое молоко100 мл
Сливочное масло30 г
Соус терияки50 г
Капуста брокколи200 г
Кенийская фасоль200 г
Замороженный зеленый горошек100 г
Сахар0.5 чайных ложек
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Растительное масло50 мл
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 190°C. Отрежьте голову кефали, снимите два филе с рёберными костями, затем удалите кости и разрежьте каждую часть пополам.
2
Посолите филе, смажьте кожу тонким слоем соуса терияки. Выложите рыбу кожей вверх на смазанную оливковым маслом форму, добавьте сливочное масло, раздавленные зубчики чеснока и перец. Запекайте 10–15 минут.
3
Обдайте шпинат и кинзу кипятком на 10 секунд, затем переложите в ледяную воду. Отжмите зелень и перемолките в блендере с соком двух лаймов, 70 мл оливкового масла, растительным маслом, сахаром, солью, имбирём, чесноком и зелёной пастой карри.
4
Добавьте кокосовое молоко в блендер и взбейте до однородного соуса. Разберите брокколи на соцветия.
5
Отварите брокколи и кенийскую фасоль в подсоленной воде около 4 минут. В отдельной кастрюльке подогрейте зелёный соус на слабом огне.
6
Добавьте в воду с овощами замороженный зелёный горошек и варите ещё 1 минуту. Переложите овощи в горячий соус и перемешайте.
7
Выложите овощи на тарелку, сверху положите запечённую кефаль, полейте соусом и подавайте сразу.