Булочки с хрустящим штрейзелем
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 997 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука675 г
Сахар150 г
Сухие дрожжи7 г
Молоко300 мл
Куриное яйцо2 шт
Сольщепот.
Сливочное масло90 г
Ванильщепот.
Приготовление
1
Развести сухие дрожжи в теплом молоке, добавив 2 ч. л. сахара и немного муки, до консистенции жидкой сметаны.
2
Отдельно смешать яйцо, соль и 50 г сахара, слегка взбить и ввести 70 г сливочного масла.
3
Подождать, пока опара увеличится вдвое, затем соединить её с яичной смесью и, при желании, ванилью.
4
Добавить оставшуюся муку и замесить мягкое, эластичное и слегка липкое тесто.
5
Оставить тесто в смазанной чаше на 2 часа, сделав протяжку примерно через час.
6
Разделить массу на 21 шарик по 50 г, выложить на противень, накрыть плёнкой и дать расстояться 20–30 минут.
7
Приготовить штрейзель: быстро перетереть 45 г муки, 40 г сахара и 20 г сливочного масла в мелкую крошку.
8
Смазать подошедшие булочки яйцом, щедро посыпать крошкой и выпекать при 180 °C 30 минут в режиме верх-низ.