Чакапули из телятины

Нарежьте телятину средними кубиками и положите в кастрюлю без жидкости, чтобы мясо дало собственный сок.

Залейте телятину кипяченой водой до уровня мяса и доведите до кипения.

Добавьте мелко нарезанную белую часть зеленого лука, прокипятите, затем добавьте зеленую часть и снова доведите до кипения, слегка перемешав.

Влейте белое сухое вино и добавьте мелко нарезанный эстрагон, аккуратно перемешайте.

Всыпьте ткемали, мелко нарезанную кинзу и произвольно нарезанный чеснок, затем тушите блюдо до полной готовности мяса.