Ризотто с грибами
⏱ 40 мин🍽 2 порц.🔥 802 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис для ризотто100 г
Белые грибы100 г
Лук-шалот1 шт
Куриный бульон400 мл
Белое сухое вино50 мл
Тертый сыр пармезан100 г
Сливочное масло50 г
Оливковое масло40 мл
Соль2 г
Молотый черный перецпо вкусу
Шафранпо вкусу
Приготовление
1
Спассеруйте нарезанный шалот на оливковом масле до полупрозрачности, около 5–7 минут.
2
Добавьте рис, обжаривайте на сильном огне, помешивая, пока зёрна не станут полупрозрачными.
3
Влейте немного белого вина, дайте выпариться, затем добавьте остальное вино и снова дождитесь полного испарения.
4
Вливайте тёплый куриный бульон по половнику, периодически помешивая, пока рис не впитает жидкость.
5
Отдельно обжарьте нарезанные белые грибы на сливочном масле в течение 5 минут.
6
Соедините грибы с рисом, добавьте шафран и продолжайте готовить около 7 минут, подливая бульон при необходимости, чтобы ризотто оставалось жидким.
7
Приправьте солью и чёрным перцем, доведите рис до состояния аль денте и выключите огонь.
8
Вмешайте сливочное масло, посыпьте тёртым пармезаном, хорошо перемешайте и сразу подавайте.