Гаспачо по-питерски

Надрезаем крест-накрест помидоры, очищаем сладкий перец от семян и белых плёнок, мелко шинкуем его.

Раздавливаем ножом одну дольку чеснока, режем репчатый лук на четвертинки.

Снимаем кожуру с огурца и нарезаем его крупными кусками.

Замачиваем чиабатту в кипячёной воде, чтобы она стала мягкой.

Опускаем помидоры в кипяток на несколько секунд, затем достаём и снимаем с них шкурку.

Складываем в блендер огурцы, перец, чеснок, лук, мелко нарезанную кинзу и размягчённую чиабатту.

Добавляем очищенные помидоры, нарезанные пополам, и пробиваем всё на низкой скорости.

Вливаем в блендер 3–4 ст. л. оливкового масла, добавляем соль, сок одного лимона и смесь перцев по вкусу, затем снова пробиваем.

Переливаем гаспачо в прозрачный графин и убираем в холодильник минимум на 10 часов для пропитки.