Суп «Гром и молния»
⏱ 60 мин🍽 5 порц.🔥 476 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука высшего сорта100 г
Куриное яйцо1 шт
Оливковое масло150 мл
Репчатый лук1 головка
Розмарин2 веточки
Соль1 чайная ложка
Белая консервированная фасоль400 г
Куриный бульон1 л
Приготовление
1
Замесите тесто из муки и яйца до эластичного состояния, накройте плёнкой и оставьте на 30 минут.
2
Раскатайте тесто очень тонко и нарежьте небольшими неровными треугольниками (мальтальяти).
3
Обжарьте мелко нарезанный лук с розмарином в 50 мл оливкового масла до золотистого цвета.
4
Добавьте белую фасоль, посолите и потушите 2 минуты.
5
Переложите смесь в сотейник, залейте куриным бульоном и варите 15–20 минут.
6
На оставшемся масле обжарьте половину пасты до хрустящей корочки, выложите на бумажное полотенце и посолите.
7
Извлеките треть фасоли из супа и пробейте её блендером в однородную пасту.
8
Опустите в кипящий суп оставшуюся сырую пасту и варите 3 минуты.
9
Вмешайте в суп фасолевую пасту, удалите розмарин и разлейте по мискам.
10
Посыпьте суп сверху хрустящей пастой и подавайте горячим.