Фермерский сыр из кунжута

Смешайте кунжут, чёрные кунжутные семечки и семена льна с 2 чашками воды и 0,5 чашки капустного сока, тщательно взбивая до однородности.

Процедите смесь через плотную ткань, натянутую на ситечко, чтобы отделить жидкость (пробиомолоко) от жмыха.

В жмых, оставшийся в ткани, добавьте соль и натёртый чеснок по вкусу, перемешайте.

Заверните ткань с жмыхом, поместите в ситечко, подвешенное над глубокой чашей, и придавите сверху грузом (например, тарелкой и банкой с водой).

Оставьте сыр на столе на 3 дня для ферментации.

После 3 дней сыр готов к употреблению; храните в холодильнике до 7–10 дней.