Гаспачо по-мексикански
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 406 ккалмексиканская
Ингредиенты
Помидоры1 кг
Огурцы300 г
Перец чили2 шт
Чеснок3 зуб.
Лайм2 шт
Семена кориандра3 г
Семена кумина (зира)2 г
Молотая корица1 щепот.
Тростниковый сахарпо вкусу
Оливковое масло4 столовые ложки
Кинза20 г
Красный сыр чеддер150 г
Тортильи4 шт
Сливочное масло50 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Бланшируйте помидоры в кипятке около 1,5 минут, затем переложите в ледяную воду и снимите кожицу.
2
Снимите цедру с лайма, удалите семена из перца чили и выжмите сок.
3
Очистите огурцы, нарежьте один из них мелким кубиком, крупно порубите кинзу и натрите чеддер на крупной тёрке.
4
Обжарьте семена кориандра и кумина на сухой сковороде, затем разомните их в ступке вместе с молотой корицей.
5
В блендере смешайте очищенные помидоры, огурцы, чили, чеснок, специи, лаймовый сок, 30 мл оливкового масла, тростниковый сахар, соль и черный перец до однородности.
6
На антипригарной сковороде обжарьте тортилью на смеси сливочного и оливкового масла с одной стороны до золотистой корочки.
7
В той же сковороде растопите тёртый чеддер, выложите на него жареную сторону лепёшки вниз, прижмите и переверните, обжарив вторую сторону до румяности.
8
Нарежьте готовые сырные тортильи треугольниками.
9
Подавайте холодное гаспачо, украсив кубиками огурца и ломтиками сырной тортильи.