Морской язык с картофелем
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 534 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)1 стебель
Морской язык1 шт
Молодой картофель200 г
Помидоры1 шт
Пшеничная мука20 г
Чеснок4 зуб.
Сливочное масло150 г
Маринованный имбирь10 г
Оливковое масло3 столовые ложки
Тимьян2 стебля
Лавровый лист1 шт
Лимон0.5 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Лук-резанец1 пуч.
Приготовление
1
Отварите молодой картофель в мундире, добавив в воду два зубчика чеснока в шелухе, веточку тимьяна и лавровый лист. Дайте овощам остыть, очистите и прогрейте в сотейнике с 100 г сливочного масла и двумя очищенными зубчиками чеснока.
2
Ошпарьте помидор, снимите с него кожицу, удалите семена и мелко нарежьте мякоть. Смешайте томаты с тёртым маринованным имбирём, нарезанным луком-резанцем и свежей кинзой. Приправьте солью, перцем и добавьте 0,5 ст. л. оливкового масла.
3
Подготовьте филе морского языка: удалите голову, внутренности и кожу, обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите и обваляйте в пшеничной муке, стряхнув излишки.
4
Обжарьте рыбу на сковороде в 2,5 ст. л. оливкового масла до золотистой корочки на одной стороне, поливая её маслом. Переверните, добавьте 50 г сливочного масла и готовьте, постоянно поливая рыбу расплавленным маслом.
5
Выложите на тарелку или в сковороду рыбу, прогретый картофель, томатный салат с имбирём и дольку лимона. Полейте всё соусом, в котором готовился картофель.